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来信主题 什么是全麦粉  留言日期 2017-01-17
来信内容 什么是全麦粉 
来信人姓名 王婷
回复部门 回复日期
回复内容 将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工,达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉。有时是在小麦粉皮带输送机中回添加一定粗细度和比例的戴皮,通过混合均匀形成全麦粉。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功能。但由于麸皮的“稀释”作用,导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差,这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂。